株式会社TOKUCHI/北海道海鮮問屋根室食堂の転職/求人情報

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株式会社TOKUCHI/北海道海鮮問屋根室食堂

情報提供

株式会社TOKUCHI/北海道海鮮問屋根室食堂

正社員

▲ゼロからこの根室食堂(株式会社TOKUCHI)を作り上げた代表取締役平山徳治氏。平山氏は、「これも支えてもらっている根室の生産者やスタッフ、それに根室食堂を愛して頂いている皆様のおかげ」といつも謙虚である。	マスコミにも取り上げられ注目されている【根室食堂】、もっと東京に根室を広げるための調理スタッフ募集 ●根室市の完全バックアップで新橋に3号店! 新橋店は「根室市のアンテナショップ」も兼ねている。 2010年2月には根室ハーフ和牛の焼肉業態もオープン! 根室市の全面支援で地元の魚介類・野菜・特産物などの販売も行います。もちろん今後も様々なスタイルで「根室の旨いもん」を東京に広げていきます。 ●ガラス張りの3階建ビルの全フロアが立飲み! もともと中目黒の裏通り、通称“郷土料理ストリート”の名物店だった「根室食堂」。昨年7月に渋谷マークシティ脇に移転してから、さらに人気が高まりました。 B1〜3F、すべてカウンター中心の立飲みスタイル。 B1は中目黒店を再現、1Fは鮮魚づくし、2Fは野菜中心、3Fはワインバー風と、各層違うコンセプトを持ち、店内はいつも熱気でいっぱいです。 ●宮益坂では食材・メニューもパワーアップ! 根室市の漁師や農家の方と契約し、新鮮な食材を仕入れる「根室食堂」。 4月OPENの宮益坂店では根室市長や地元企業からも支援を受け、食材やメニューがさらにパワーアップしました。こちらは宮益坂という立地に合わせて1〜4F、すべて着座スタイル。より幅広い層のお客様に楽しんでいただいています。

▲ゼロからこの根室食堂(株式会社TOKUCHI)を作り上げた代表取締役平山徳治氏。平山氏は、「これも支えてもらっている根室の生産者やスタッフ、それに根室食堂を愛して頂いている皆様のおかげ」といつも謙虚である。

マスコミにも取り上げられ注目されている【根室食堂】、もっと東京に根室を広げるための調理スタッフ募集

●根室市の完全バックアップで新橋に3号店!

新橋店は「根室市のアンテナショップ」も兼ねている。
2010年2月には根室ハーフ和牛の焼肉業態もオープン!

根室市の全面支援で地元の魚介類・野菜・特産物などの販売も行います。

もちろん今後も様々なスタイルで「根室の旨いもん」を東京に広げていきます。

●ガラス張りの3階建ビルの全フロアが立飲み!

もともと中目黒の裏通り、通称“郷土料理ストリート”の名物店だった「根室食堂」。
昨年7月に渋谷マークシティ脇に移転してから、さらに人気が高まりました。
B1〜3F、すべてカウンター中心の立飲みスタイル。
B1は中目黒店を再現、1Fは鮮魚づくし、2Fは野菜中心、3Fはワインバー風と、
各層違うコンセプトを持ち、店内はいつも熱気でいっぱいです。

●宮益坂では食材・メニューもパワーアップ!

根室市の漁師や農家の方と契約し、新鮮な食材を仕入れる「根室食堂」。

4月OPENの宮益坂店では根室市長や地元企業からも支援を受け、
食材やメニューがさらにパワーアップしました。
こちらは宮益坂という立地に合わせて1〜4F、すべて着座スタイル。
より幅広い層のお客様に楽しんでいただいています。

職場の風景


お店によってお客様の層は違うが、根室からの新鮮な食材にお客様も大満足。16時にしてこの繁盛ぶりである。社長の平山自ら店にも出ている。お客様と接することでより「根室食堂」の評価を肌で感じている。	スタッフも大忙し。ただお客様との距離が近い分、満足してもらっている、喜んでもらっているのが人一倍肌で感じる職場である。	まだまだこれからの会社なので、社長の平山自ら店にも出ている。お客様と接することでより「根室食堂」の評価を肌で感じている。自分の決めた月商に届くまでは率先して立ち続けるらしい。

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募集情報

募集職種	飲食・フード系 > 調理スタッフ > 居酒屋・BAR(調理スタッフ)
仕事番号	12219
雇用形態	正社員
募集背景	●代表の平山徳治です。飲食業を始めたのは27歳のとき。 3年間必死にバイトして貯めた1000万円で、都立大前に焼鳥屋を出しました。そこで来ていただいたお客様が週1ペースでお見えになり、いろんな話をしてくださいました。単にバイト先と同業態を選び、周辺店に押されながらも対策を打ち出せない僕に、「お前は何が目的で仕事をしてるんだ、何で一番になりたいんだ」と真剣に…。それを契機に「他にはない旨いもんを出したい」と考えるようになりました。そしてそのお客様が根室とのルートを紹介してくださったのです。根室へいき、初めて食べた花咲ガニに感動。コレだと思い、中目黒に9坪の「根室食堂」を出したんです。以来、根室との交流を深め、地元企業や市長にも懇意にしていただき、漁師さんや農家の方にも本当によくしてもらっています。そんな根室と、きっかけをくださったS氏への感謝を忘れず、僕は「根室の旨いもん」をもっと東京に広げていきたいと考えています。いつかは渋谷に「北海道横丁」をつくりたいと思っています。今回、僕と一緒にその夢を追いかけてくれる方を募集します。
仕事内容	【勤務地】「根室食堂」道玄坂本店(渋谷区道玄坂2-6-7 RISM道玄坂ビル) 「根室食堂」宮益坂上店(渋谷区渋谷2-10-2 根室食堂ビル) 「根室食堂」新橋店(港区新橋2-18-4 磯部ビル) 「東根室食堂」新橋店(港区新橋2-18-4 磯部ビルB1) 【勤務時間】 13:00〜24:00(実働8時間)※終電考慮【仕事内容】毎日、空輸されてくる海産物を見ながらスタッフ全員でメニューを考える。「根室食堂」の一日はそこからスタートします。毎日、その日に採れた海産物ですから、さまざまな種類の魚介類を知ることができます。さらにはその食材で一番おいしい食べ方、料理の仕方を習得することができます。居酒屋における調理のスキルアップをしたい方にはぴったりのお仕事です。【キャリアプラン】「根室食堂」はこれからも積極的に新規出店をしていく計画ですから、店長のポストも次々に誕生します。まずはそこを目指してください。「根室」には感謝しつづけ、こだわりつづけるつもりですが、「海鮮」という業態にはこだわらず、むしろ幅を広げていきたいと思っています。「根室の洋食」「根室の焼肉」「根室のパン屋」…。これから根室のどんな魅力を伝えていくか。将来はそんなことも一緒に考えてほしいと考えています。【独立も応援】直営店だけで「根室の旨いもん」を広げていくつもりはありません。すでに暖簾分けの実績もありますし、今後も社員の独立を積極的にサポート。将来は独立したみんなで、東京に「北海道横丁」をつくりたいと考えています。 ○素直な人 ○挫折を経験したことがある人 ○何か一つ、誰にも負けない強みがある人 ○ベンチャースピリッツを持つ人 ○飲食、人が好きな人 ○自然が大好きな人条件は特に設けていません。学歴・年齢・経験はもちろん不問。気になるのは「これまで何をしてきたか」より、「今後どうしたいか」です。・何度か転職したけど、本気で打ち込める仕事に出会えなかった・経験の有無に関わらず飲食業の仕事が好き・いまは実現できるかどうかわからないけど「将来は独立」と思っている・そのための経験を積み、知識を吸収したいそんな方なら大歓迎です!!
応募条件	経験不問
応募資格
給与	月給 20万円～未経験者は20万～経験者は25万～その後、入社3ヶ月終了時点でお互いの相談の上、昇給、役職を決定賞与は決算賞与となります賞与あり
勤務時間	13:00 ～ 24:00 シフト制 ※終電考慮します
特徴	服装自由ベンチャー企業年齢不問交通費支給中途入社5割以上
待遇	社会保険制度あり給与改定年1回役職手当交通費全額支給、賞与(決算賞与あり) ※決算賞与は各店舗の業績で大きく変化します。
休日・休暇	有給休暇現在週休2日制、夏季・冬季・慶弔休暇あり


認知度を上げるキッカケとなった渋谷の「根室食堂」道玄坂本店。	自慢の魚介類を毎日調理してください!

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アピールポイント

●根室食堂の自慢はやはり、他では入手困難な食材と、それを活かした料理!!

根室特産の「松川カレイ刺」「活つぶ貝」「天然赤ホヤ」といった刺身、
「かすべ焼き」「ホタテ貝柱天ぷら」など素材に合わせて最適に調理した料理の数々。
さらに脂が乗った鮭の王様「生トキ鮭刺」「トキシラス鮭炭火焼」などは希少価値が高く、
東京ではめったに出会うことができません。
こうした肴に合うのはもちろん、「北の勝」「国士無双」などの地酒や、
じゃがいも、こんぶ、とうきびの各焼酎。〆の一杯「あら汁」も大人気です。

他では手に入らない貴重で新鮮な素材を料理できる。
お客様が心からの笑顔で「旨い」「美味しい」と言ってくださる。
それがスタッフ全員の喜びであり、誇りでもあるのです。

勤務地/面接地

地図
表示中の住所	根室食堂　新橋店 / 東京都港区新橋2-18-4　磯部ビル
交通手段	新橋駅1分
勤務地一覧	根室食堂　新橋店 / 東京都港区新橋2-18-4　磯部ビル根室食堂　道玄坂本店 / 東京都渋谷区道玄坂2-6-7　RISM道玄坂ビル根室食堂　宮益坂上店 / 東京都渋谷区渋谷2-10-2　根室食堂ビル
面接地一覧	根室食堂　新橋店 / 東京都港区新橋2-18-4　磯部ビル

企業情報

設立	2007年10月	代表者	平山徳治
資本金	100,000円	従業員数	20名
事業内容	私たち根室食堂は、今後も根室の食材を一番美味しい形でお客様に召し上がっていただくためのお店作りをしてきます。根室は魚介類だけではなく、根室で飼育している根室ハーフ和牛や肥沃な大地で育った野菜などまだまだ知られていないすばらしい食材があります。 ○2010年2月から焼肉をはじめました! 根室のブランド牛「根室ハーフ和牛」を使った焼肉業態を新橋店4階ではじめました! 1階2階は魚介類をメインに 3階は掘りごたつフロア地下は姉妹店の東根室食堂で昼は定食を夜は立ち寿司のスタイルで営業しています。北海道根室の食材を活かしてこれからも根室食堂はどんどんいろんな業態をオープンします!
事務所	東京都港区赤坂1-14-5 アークヒルズエグゼクティブタワー4F

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入社までのステップ

1次選考
面接重視・人物重視の選考です。

社長面接
1～2回の面接をさせて下さい。とことんお話しましょう!

採用決定
ご入社条件などを話し合い、ご納得いただいた上で、入社してもらいます。※入社時期についても応相談。

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